Zutaten für 4 Portionen
250 g Blätterteig
2 Eier
weißer Sesam
8 Scheiben Räucherlachs
Für die Senfsauce:
3 EL Senf
2 EL Honig
1 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Für die Vinaigrette:
100 g Radieschen
1 rote Zwiebel
1/16 l Kernöl
2 TL süßer Senf
Essig
gehackte Petersilie
etwas frisch gerissener Kren
Salz, Pfeffer

Zubereitung   
Den Blätterteig ausrollen und in ca. 1 cm breite Bahnen schneiden. Jede Bahn mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Spiralartig eindrehen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im Rohr bei 180 °C 6 bis 7 Minuten backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen. Für die Senfsauce Senf, Honig und Sauerrahm miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschälte Rote Zwiebel und geputzte Radieschen in Würfel schneiden. Mit Kernöl, süßem Senf, Essig, gehackter Petersilie und etwas frisch gerissenem Kren marinieren.
Die Blätterteigstäbchen mit dem Rauchlachs umwickeln, mit der Sauce und der Vinaigrette servieren.
   Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten   Wartezeit